8寸HelloKitty戚风蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的8寸HelloKitty戚风蛋糕方法
- 蛋糕
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因为怀孕二胎。大宝这时才10个月。怀孕的时候很想吃东西,买了不放心怕添加太多东西也不新鲜。于是萌发了做烘焙点心吃。第一方便现做现吃。(材料大部分都是网上买的)第二想着我老公和孩子跟我的生日差不多连着快到了。做熟了就开始生日蛋糕
用料
鸡蛋(蛋黄60克/蛋白110克) | 3个 |
细砂糖(蛋黄25克/蛋白60克) | 85克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
泡打粉(和面粉混合在一起筛入放蛋黄里) | 5ml |
塔塔粉(打蛋清细泡沫加入) | 2克 |
色拉油 | 50克 |
搅拌刀 | 1把 |
电动打蛋器(手动打蛋器) | 各一个 |
分蛋器 | 1个 |
8寸HelloKitty戚风蛋糕的做法
第一步:准备两个干净的盆,一个打蛋清用,一个打蛋黄用,必须无油无水的盆。准备分蛋器分离蛋黄和蛋清(蛋清分离后放冰箱冷藏)。注意:蛋清有蛋黄打发不起来的。准备电动打蛋器(蛋清需要)和手动打蛋器(蛋黄需要)。都先把材料备齐称量好。
~~~开始分离蛋清蛋黄,先打蛋黄:蛋黄加入细砂糖25克用手动打蛋器打散膨胀变浅黄色
~~~然后分三次加入色拉油。每一次加入都要搅拌均匀看不懂到油腻再依次加入。
~~~再一次性加入65克牛奶搅匀。
~~~然后把塔塔粉和低筋面粉混合筛入蛋黄里搅拌均匀,最后放一边待用。(蛋黄糊完成)第二步:冰箱冷藏拿出打蛋清:打蛋器低中速打蛋清鱼眼泡(粗泡沫)放入第1次细砂糖(分三次加入)
~~~再次用高速打发细腻泡沫(粗泡沫消失) 加入2克塔塔粉和第2次细砂糖
~~~继续中速打发到蛋清出现纹路(湿性泡,打蛋器提起长直角)第3次加入细砂糖
~~~然后中到低速打发到干性发泡(硬性发泡)即可(蛋白完成) 预热烤箱10分钟(温度150度40分钟)倒数二层第三步:翻拌蛋黄糊和蛋白。(分三次加入)
~~~把蛋白三分之一硅胶翻拌刀铲入蛋黄糊翻拌均匀
~~~蛋白再第二次加蛋黄糊里翻拌均匀,手法要快轻。
~~~最后把蛋黄糊倒进剩下三分之一蛋白里翻拌均匀即可。
准备好8寸HelloKitty模具倒入,放入烤箱。
小贴士
蛋白打发比较关键,一定要三次入糖打发,要打干性发泡就可以。如果打过头就不太好。
还有翻拌手法也重要,不要划圈搅拌,一定要从右到盆底往左上捞起,左手一边转盆。
蛋白打发可以加几滴白醋或者柠檬汁,比较稳固蛋白打发效果。
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