厨趣阁大理石纹戚风蛋糕做法烹饪大全 地道大理石纹戚风蛋糕如何做
- 蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 细砂糖 | 50克（15克放蛋黄糊，35克放蛋白） |
| 热水 | 15克（和可可混合） |
| 柠檬汁 | 几滴（放蛋白） |
大理石纹戚风蛋糕的做法
主要用料
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热水和可可粉调成糊状，备用。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白和蛋黄分离
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在蛋黄中分别放入牛奶、玉米油、糖、低筋面粉，混合搅拌成糊状。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋白打发
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
湿性打发状态即可
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
先把三分之一蛋白勺进蛋黄糊中，用炒菜的手法搅拌，切忌画圈。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
然后全部倒进剩下的蛋白中，搅拌均匀。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
把三分之一的面糊分装出来，倒入可可糊，变成可可蛋糊。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
在烤盘中间，一勺原味蛋糊，然后一勺可可面糊……如此循环。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
每勺分量多，出来的纹路就比较疏，反之，则密。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
好！面糊装好了，在桌面上摔两下，震出气泡！入炉！
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
可用牙签插入，判断是否烤熟。
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
出炉！切件！
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美美下午茶！
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
尽情享受！
![大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "大理石纹戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
小贴士
记得面糊和蛋白搅拌时不能画圈哦！会消泡，蛋糕就发不起来啦！
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