fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕方法
- 蛋糕
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用料
蛋清 | 160克 |
fluff焦糖味棉花糖 | 70克 |
蛋黄 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
柠檬汁 | 少许 |
淋面材料: | |
牛奶 | 10克 |
fluff焦糖味棉花糖 | 30克 |
吉利丁片 | 3克 |
可可粉 | 少许 |
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法
准备好所有材料。
先把油和牛奶混合均匀,混合到看不到油点即可。
分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入牛奶和油的混合液中。
将蛋黄搅散搅匀。
低粉过筛加入蛋黄液。
画Z字轻轻搅拌,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。
蛋清中加少许柠檬汁,分三次加入fluff棉花糖打发。
打至干性发泡即可,加了fluff打发的蛋白霜特别细腻,没有明显的大气泡。
检验干性发泡的方法:在打好的蛋白霜里插根筷子,筷子不会倒即可。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌面糊注意手法,以免消泡。
倒入乐葵模具中,入烤箱150度烤60分钟。
出路后立即倒扣放凉,几分钟后模具自己会脱落下来。
美吧!蛋糕内部组织也很细腻哦!
蛋糕放凉过程中可以制作淋面:牛奶中加入fluff,吉利丁片用冷水泡软。
将fluff和牛奶混合的液体用热水加热融化,加入少许可可粉和吉利丁片搅拌均匀,装入裱花袋进行淋面。
普通的戚风蛋糕由于模具的改变和fluff的加入,不但颜值提升了,口感层次也更为丰富,绵润细密的蛋糕还伴随着淡淡的焦糖香气,给予味蕾一种全新的体验,让人欲罢不能!
成品欣赏。
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