像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕方法
- 蛋糕
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喜欢薛妃娟的方子,很少用到添加剂,成功率非常高,口味很棒。这款小蛋糕适合出游的时候吃,最好冷藏一晚,口感更佳。
用料
1.全蛋蛋糕材料: | |
鲜奶油 | 30g |
无盐黄油 | 30g |
全蛋 | 275g |
蛋黄 | 40g |
糖 | 100g |
低粉 | 150g |
2.巧克力酱材料: | |
鲜奶油 | 120g |
鲜奶 | 40g |
巧克力 | 150g |
可可粉 | 10g |
红巧克力酱: | |
鲜奶油 | 120g |
鲜奶 | 40g |
白巧克力 | 150g |
红曲粉(抹茶粉) | 10g |
4.椰蓉适量放在大盘子里 |
像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕的做法
全蛋海绵蛋糕做法:
1.鲜奶与黄油隔水加热至40°备用。
2.将全蛋,蛋黄入盆打散,加糖,隔水搅拌至约40°离火,打至浓稠有划痕,再慢速继续打1分钟消大泡。
3.分三次加入过筛后的低粉拌匀,取少部分面糊与40°的油混合再倒回面糊里拌匀,(用手动打蛋器捞拌比)。
4.倒入铺好油纸的烤盘,150°,20分钟,用牙签扎一下,不带出面糊就烤好了。
巧克力酱制作:
1.鲜奶,鲜奶油,煮至冒小泡离火,倒入可可粉拌匀,趁热加巧克力拌匀即可。
2.抹茶巧克力酱和红曲粉巧克力酱同上,只是把可可粉换一下即。将蛋糕脱模放凉后切成麻将块大小,表面沾满巧克力酱,再在椰蓉丝里滚一下即可。
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