35连纸杯蛋糕模--「迷你蜂蜜小蛋糕」食谱大全及做法,烹饪好吃的35连纸杯蛋糕模--「迷你蜂蜜小蛋糕」方法
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最近换新烤箱磨合ing……一直在烤各种纸杯蛋糕,这个迷你小可爱终于调整到合适的量了,记录一下~
用料
蛋黄 | 35克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 18克 |
蜂蜜 | 10克 |
低筋面粉 | 35克 |
蛋白 | 80克 |
细砂糖 | 15克 |
柠檬汁 | 1克 |
盐 | 1克 |
35连纸杯蛋糕模--【迷你蜂蜜小蛋糕】的做法
分离好的蛋白直接放冰箱冷藏备用
糖和盐
蛋黄、牛奶、玉米油、蜂蜜
搅打至 无水油分离状
筛入面粉
搅拌均匀无干粉
取出蛋白盆滴入柠檬汁,糖分三次加入,第一次加糖的三分之一量
第二次加糖
第三次加糖
小尖勾打发完成
取三分之一蛋白在蛋黄糊里拌匀,再一起倒回蛋白盆里翻拌
预热烤箱120度,一般打蛋白前后就可以预热烤箱了,看自己烤箱的情况吧。把翻拌好的蛋糕糊倒入模具,可以借助裱花袋或硅胶量杯。
120度15分钟130度10分钟150度10分钟
出炉
开吃
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