可可戚风草莓蛋糕做法烹饪大全 地道可可戚风草莓蛋糕如何做

蛋糕是八寸的配量

用料  

可可戚风草莓蛋糕的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，碗内必须无油无水，在蛋清碗内倒入数滴柠檬汁

2. 110g糖粉分三次加入蛋清内打发，蛋清打发至能够挑起露出小的尖尖角即可

3. 蛋黄内加入20g糖粉搅打，再分两次加入黄油搅打，切记不要将蛋黄打发了，最后加入牛奶搅匀

4. 低筋面粉和可可粉分三次过筛加入蛋黄糊内，三次慢慢加多，以免结块

5. 挖一大块蛋清加入面糊内搅拌均匀，从低往上搅匀，然后再将面糊全部倒入蛋清内搅匀

6. 面糊入模，可以敲几下去除气泡，烤箱130度预热5分钟后烘烤25分钟，再换160度烘烤25分钟，取出来倒扣冷却后脱模.

7. 将草莓和车厘子洗净晾干，晾干后草莓部分切丁，留12个备用点缀

8. 淡奶油加糖粉打发，放入冰箱冷藏备用

9. 淡奶油中加入草莓丁

10. 冷却后的戚风蛋糕一层层切开铺上奶油，自己创意叫点缀