纸杯蛋糕(奶香味)食谱大全及做法,烹饪好吃的纸杯蛋糕(奶香味)方法
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牛奶蛋糕用纸杯做别有一番风味!用料健康,美味的牛奶味纸杯蛋糕,小孩😍至爱。
用料
家鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 100克 |
柠檬汁(或醋) | 几滴 |
葡萄干/巧克力 | 若干粒 |
中号纸杯(底部直径6*高55cm) | 12个 |
纸杯蛋糕(奶香味)的做法
准备好材料
纸杯
蛋黄浆:6个蛋黃先加20g糖用打蛋器打至糖溶化,再加入玉米油后快速搅拌,接着把牛奶加入蛋黄浆中搅拌均匀就好,然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒、润滑粘稠。
打发蛋白:先加入几滴柠檬汁(或醋),接着加入20克糖用电动打蛋器打发鱼眼泡,再加入20克糖打发均匀小泡,最后加入20克糖打发细腻,提出起有尖角就打发好了。
打发好的蛋白
蛋糕糊:将打发好蛋白分三次倒入蛋黄浆拌均,炒饭式翻拌,而不是划圆圈的搅拌啊,如转圈搅容易使蛋白消泡。如将塑胶刮刀从2点钟方向斜切到8点钟方向,再向上对着9点钟方向翻拌,拌匀即可,过度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的后果就是:蛋糕出炉后,刚开始很饱满,时间一久就坍塌了。
蛋糕浆倒入纸杯中,装8分满就可以,蛋糕浆倒入纸杯后震一下,把葡萄干洒在蛋糕表面。先预热烤箱170度烤5分钟,再将纸杯蛋糕放入烤箱中层,上下层控温,135度烤20分钟,150度烤10分钟。
烘烤过程不要打开炉看,否则会坍塌。出炉后满屋香浓奶味,美味的纸杯牛奶蛋糕出炉了!
健康美味,小孩至爱!
小贴士
1、蛋白要打到十成,提出打蛋器时蛋白会露出硬硬尖角。
2、蛋黄浆放入打发的蛋白浆翻拌像炒菜那样翻,绝对不是划圆圈翻拌,否则会造成蛋白消泡。
3、烘焙过程,切勿打开烤炉,否则出炉后会坍塌。
4、打蛋白盆子,切勿有油有水,否则打发不起蛋白。
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