芒果毛巾蛋糕卷做法烹饪大全 地道芒果毛巾蛋糕卷如何做
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最近到了澳芒的季节,最爱的R2E2,一年就能吃上这一两个月,开动吧~~~~~~
用料
蛋糕胚材料 | |
鸡蛋(6号蛋) | 5个 |
细砂糖 | 55克 |
椰子油(玉米油、沙拉油等味道小的都可以) | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
芒果 | 1个 |
装饰水果 | 适量 |
内陷 | |
动物奶油 | 400克 |
细砂糖 | 适量(我用100克) |
芒果毛巾蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分别放在两个不同的盆里,❗️放蛋白的盆必须干净无水无油❗️,蛋黄盆干净就好啦,有没有水油无所谓。
蛋糕胚的材料除了蛋白和糖之外的所有材料混合均匀,如果搅拌完有颗粒就过筛。
蛋白+糖打成中性发泡。(无所谓分几次加糖,我都是一次性直接放进去)
把打发后的蛋白的1/3放入蛋黄糊里搅拌均匀即可,避免过度搅拌,然后把搅匀的面糊全部倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀。
倒入烤盘,轻震几个震出大气泡。然后放入烤箱,140度热风模式,25分钟。
忘了拍取出来的样子,我这次做的毛巾卷,烤箱取出后立刻拿出来倒扣,去掉烘焙纸就得到美美哒毛巾面了。
等待蛋糕胚稍微放凉的时候打发奶油,我用400克奶油+100克糖。
放至没有完全凉透的时候就可以了,把毛巾面朝下垫在一张长的烘培纸上,然后就可以抹奶油,放入自己喜欢的水果,开始压紧卷(两边可以斜切45度,也可以不切)。
卷好后放入冰箱冷冻室10分钟,然后拿出来切,先切掉两头,中间的我切了6块。
这次除了加芒果还加入了草莓慕斯,就是侧切面的粉色❤️。
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