婴幼儿蛋糕「蒸」做法烹饪大全 地道婴幼儿蛋糕「蒸」如何做
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初入烘培,上瘾成魔。我家宝宝10个月+,之前做了一次戚风蛋糕他超爱,之后看了好多做法后总结一个婴幼儿吃的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕。无糖无盐却很香。大点的宝加点蜂蜜感觉也会不错。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
宝宝牛奶 | 60g |
宝宝核桃油(可不加) | 50g |
柠檬汁 | 几滴 |
婴幼儿蛋糕【蒸】的做法
准备食材,蛋黄蛋清分离,分离好的蛋清冷藏备用,面粉至少过筛3次。整个过程中不要加一滴水,所有容器擦干!
打蛋器打匀蛋黄后加核桃油50g
搅拌匀后加60g牛奶再搅拌均匀。
放入过筛好的面粉中继续搅拌均匀。
蒸锅烧水备用;打蛋白!打到干性发泡,期间放点柠檬汁去腥。一定都打到位,蛋白很关键!
打好的蛋白分三次加入拌匀的蛋黄糊里,每次都拌匀后再放下一次的蛋白。
拌匀后就这样子喽
倒入模具中。之后震几下排空气。
盖上保鲜膜放入烧开的锅中。中小火蒸45分钟,烤箱的话170度40分钟。不要使用电磁炉。电炉子的话450度火蒸。煤气灶就小火+一圈外火。
蒸好后等2分钟拿出来从40cm高空中垂直摔下,之后立即倒扣。凉后脱模。
我着急了没等凉透就脱模
蛋黄味十足 没有一点腥味。蒸的一样松软适合宝宝吃。
灯光不好没照好。
很松软
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