戚风蛋糕(风炉版)食谱大全及做法,烹饪好吃的戚风蛋糕(风炉版)方法
- 蛋糕
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4个6寸纸模
用料
蛋黄 | 8个 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 100克 |
低筋面粉 | 180克 |
蛋白 | 8个 |
柠檬汁 | 2克 |
海盐 | 2克 |
细砂糖 | 120克 |
戚风蛋糕(风炉版)的做法
蛋黄和细砂糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,搅拌混合均匀备用
打蛋清前可以先预热风炉了,温度150℃
蛋清中加入柠檬汁和海盐,用电动打蛋器打出大泡泡加入三分之一细砂糖,打到小泡泡加入剩下的二分之一,继续打到较细腻了加入剩下的细砂糖搅打一会后用低速整理蛋白打到打蛋头提起有小弯钩就可以了,蛋白霜分三次轻柔的翻拌进蛋黄糊中,不要消泡了
平均分倒入4个6寸蛋糕纸模中,这时风炉温度已经到了,把蛋糕糊放入风炉调温度和时间
140℃40分钟150℃10分钟烤了一刻钟的样子开始膨胀了
最后十分钟要把温度调150℃烤,让表皮烤老点,不然冷却后会粘皮
出炉,逐个震下模具震出热气后倒扣冷却
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