反烤焦糖菠萝蛋糕做法烹饪大全 地道反烤焦糖菠萝蛋糕如何做
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烘培棒胖熊的作品,做了一下,口感有些甜,有些浓香,还有点像磅蛋糕,总之很好吃。现在拿来和大家分享一下很适合春季,这个季节菠萝比较便宜😋谢谢胖熊
用料
鸡蛋120g | |
砂糖70g | |
低筋粉85g | |
黄油24g | |
牛奶24g | |
菠萝 | 1个 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 140克 |
热水少量 | |
朗姆酒,香草精 |
反烤焦糖菠萝蛋糕的做法
菠萝切两厘米厚的片,去心。
图是胖熊的,我忘记拍照了,糖平铺到平底锅里,中火加热。
加热到这个程度,开始向锅里倒热水,倒热水是避免糖溅出来,菠萝平铺到锅底,水要刚好没过菠萝
稍煮片刻,放朗姆酒和牛油,晃动锅,文火,让液体充分拌匀。烧到几乎没有汤汁,关火。菠萝平铺到模具里,我用的是六寸模具。
蛋糖混合,打到发白发泡,画八字可以停留两秒钟,筛入低筋粉,迅速拌匀。
把牛奶和牛油用微波炉叮一下,三十秒就可以,保证40度就可以。然后倒入蛋糊里搅拌均匀。倒入模具,震动几下,去泡。
烤箱180度预热,放入烤箱上下火180度烤半小时左右,就可以了。
出炉,浇上焦糖汁,就可以开动了。
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