简单易上手绵密戚风蛋糕8寸食谱大全及做法,烹饪好吃的简单易上手绵密戚风蛋糕8寸方法
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做早饭都爱吃~简单易上手,绵密味道好
用料
鸡蛋4 | 个 |
细砂糖70 | 克 |
低筋面粉70 | 克 |
牛奶40 | ml |
玉米油40 | 克 |
玉米淀粉5 | 克 |
简单易上手绵密戚风蛋糕8寸的做法
工具要配齐,所有工具要保证干燥,无水无油。
70g低筋面粉和5g玉米淀粉备好
20g白砂糖与40ml牛奶搅拌,直至白砂糖融化。然后加40ml玉米油搅拌均匀。顺序不能变。
4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。蛋黄放入牛奶、白糖、玉米油的盆中。蛋清放空盆,放冰箱稍降温。
蛋黄盆搅拌均匀
面粉过筛入蛋黄盆,将拌均匀(不可划圈搅拌,可从底部翻或其他角度)
电动打蛋器将蛋清打发,50g白砂糖分三次加入。顺序为1.用高档位将蛋清打至泡沫为鱼眼状时加入1/3白砂糖。2.用高档位将蛋清打至细小泡沫状,加入1/3白砂糖。3。用高档位继续打一会儿加入剩下的白砂糖。4.用低挡位将蛋清打发,最后达到的状态为,拿出电动打蛋器,蛋清可拉出圆椎状立起。注意也不可打得太过。
蛋白盆、蛋黄盆已做好
将1/3蛋白放入蛋黄盆,将拌均匀(从底部翻,不要划圈)
将蛋黄盆中全部材料倒入蛋白盆,搅拌均匀(从底部翻,不要划圈)
倒入模具。抖一抖,面糊变平整。整体往桌上摔两下,面团中的气泡会冒出来。
烤箱中部,上下火,140度,45分钟。(用软刷轻拍蛋糕顶部,发出噗噗声响,表示已熟)
拿出后先轻摔两下,让模具缝隙中的热气稍散一下
倒扣在网上,直至冷却,容易脱模
如果还是不好脱模,上刀,在侧边插几下
嗒哒~
切开吃~我就是没等全部冷却下来,有点脱皮了。不要学我,心急吃不了热豆腐~祝好~
小贴士
1.放玉米油的时候可加两滴柠檬汁,口味更佳。
2.每家的烤箱温度稍有不同,要多试几次。
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