6寸戚风蛋糕做法烹饪大全 地道6寸戚风蛋糕如何做
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用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 30克放蛋黄 |
细砂糖 | 40克放蛋清 |
水或牛奶 | 50克 |
色拉油 | 50克 |
白醋 | 半勺 |
香草精 | 2-3滴 |
细盐 | 0.5克 |
1.将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放不同容器。
2.蛋黄中到入色拉油,糖和香草精,放至一旁充分乳化。
3.电动打蛋器高速打发蛋白,细砂糖分3次倒入蛋白霜内,白醋倒入使得蛋白霜更加稳定,打到干性发泡。
4.蛋黄用手动打蛋器打至微微发白,倒入水和低筋面粉,面粉需过筛。
5.取三分之一蛋白霜搅拌进蛋黄糊当中,用翻拌的手法搅拌均匀。
6.再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,用翻拌的手法搅拌均匀。
7.倒入6寸蛋糕磨具,到7分满即可。
8.烤箱预热好后,将磨具放入烤箱。我家是海式烤箱,上下火150度烤25分钟后转145度烤10分钟即可。
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