重油香蕉蛋糕做法烹饪大全 地道重油香蕉蛋糕如何做

米其林厨师男神Kevin老师的配方，来自他的分享。

用料  

重油香蕉蛋糕的做法  

1. 步骤：
   1、准备好无水无油的盆后，打入鸡蛋，加入细砂糖和红糖。
   2、高速打发。
   3、打发到浓稠状态，提起打蛋器后，蛋盆出现蝴蝶纹，并不会马上消失。
   4、黄油融化后加入蛋液盆。
   5、用打蛋器将黄油和蛋液混合均匀，黄油温度不能高过40度。
   6、香蕉去皮，压成泥、放入蛋液盆。
   7、将面粉、泡打粉、小苏打过筛后加入香蕉蛋液糊中，搅拌均匀（PS：不要搅拌过度，以免起筋）
   8、烤箱预热3分钟
   9、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊。
   10、烤箱上下火180度；烤10分钟左右；表面上色后；转小火，继续烤15-20分钟左右，即可。