奶油可可小蛋糕做法烹饪大全 地道奶油可可小蛋糕如何做
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悠闲的一人tea time。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 5g |
油(最好是色拉油) | 约3-5g |
牛奶 | 16g |
细砂糖 | 30g(10+20) |
淡奶油 | 适量(100ml左右) |
葡萄干 | 适量 |
奶油可可小蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分离,蛋白分2-3次加入细砂糖打发(这个不一定要打成硬性发泡)。
蛋黄加入10g白砂糖打发,加入牛奶,油搅拌均匀成蛋黄糊。
将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄糊中拌匀(不能打圈圈,要好像翻书一样翻着拌匀)
将蛋白分3次加入面糊中搅拌均匀(也是要翻着来拌)
将面糊倒入已铺了油纸或锡纸的8寸方形烤盘中,大力摔几下震出大泡。
烤箱预热175度,大约15分钟。(这个温度时间其实也是要视乎每个人烤箱而定,反正温度千万不要过高)
将淡奶油打发,这里也需要加糖,但视乎个人口味。(这次我用的是雀巢淡奶油打发时间相对要久一点,成型后比较软。建议使用比如欧德宝之类)
用花形或圆形模具在蛋糕上印出蛋糕片,用裱花嘴挤上一层奶油,再放上另一块蛋糕片再挤上一层,放上葡萄干装饰即可。
小贴士
1、做蛋糕部分的时候,其实基本跟做戚风蛋糕差不多,只是蛋白打发就算湿性也没关系。不过我自己是比较喜欢打成中性到硬性保险一点。
2、淡奶油的打发最好边试味边加入糖。
3、如果没葡萄干,可以加蔓越莓、蜜豆都可以。
4、可可粉换成抹茶粉也可以哦~
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