低糖宝宝戚风做法烹饪大全 地道低糖宝宝戚风如何做

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用料  

低糖宝宝戚风的做法  

1. A部分制作：将全脂牛奶、玉米油混合搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉和玉米淀粉。

3. 慢速搅拌至看不见干粉的状态。

4. 加入蛋黄

5. 快速搅拌均匀，待用。

6. 预热烤箱上火180度、下火160度。准备蛋糕模具，这里用了一个6寸圆形戚风蛋糕模具。

7. B部分制作，蛋白、白砂糖、柠檬汁称量后打发

8. 打发至图片状态，倒立后的蛋白呈现直立的三角形

9. 将1/3 B部分蛋白加入A部分蛋黄糊中，翻拌均匀至无色差后。再将剩余B部分倒入A部分中翻拌均匀至无色差状态。

10. 翻拌的手法

11. 将混合后的蛋糊倒入模具，震动模具震出大气泡。本配方用量为1个6寸戚风蛋糕

12. 上火180度，下锅160度，烤35分钟即可。

13. 出炉后轻震模具倒扣晾凉。

14. 冷却后徒手脱模，沿着模具边缘一点点用手指将蛋糕体和模具分离。

15. 放上插件和小蜡烛，一款专门为宝宝制作的低糖裸蛋糕完工了。

小贴士

1、只有一个温度的烤箱：180度，35分钟
2、所有流程一气呵成，不要磨蹭，蛋黄静置时间长了表面会干，蛋白静置时间长了会消泡。
3、提前预热烤箱、准备模具。保证翻拌好的蛋糊第一时间入模并烘烤