「暖暖焙家」制作花束蛋糕的第二步：奶油霜、调色及裱花的详细做法，「暖暖焙家」制作花束蛋糕的第二步：奶油霜、调色及裱花做法技巧

情人节、女神节、母亲节、七夕节等，都可以亲手做一捧“花”送给自己或ta！

奶油霜配方（1个4寸的量）：
细砂糖50克、水25克
蛋白70克、细砂糖8克、盐2克（可不加，加了就是咸奶油）
黄油225克
调味用：柠檬汁8克（可不加，根据个人口味调整）、调味酒（如：朗姆酒）适量

用料

【暖暖焙家】制作花束蛋糕的第二步：奶油霜、调色及裱花的做法

黄油提前从冰箱取出（可切成薄片），常温软化到用手指轻轻一戳就能戳出一个洞的状态
用奶锅煮糖浆，糖和水混合煮到117℃，立即离火（中途不可搅拌！）
在煮糖浆到100℃时，开始打发蛋白：
蛋清打到鱼眼泡，分次加入细砂糖（这里量比较少就一次性加入），打到湿性发泡（要制作咸奶油的，2克盐和糖一起加入）

ps. 跟做戚风蛋糕一样，蛋清盆必须无油无水干净（包括打蛋头、分蛋器等，且不能沾染蛋黄）
等糖浆煮好离火后，将打发好的蛋白霜再稍微搅打一下，避免结块，然后将糖浆慢慢倒入蛋白霜中，并高速打发，注意糖浆不要倒在盆壁或者打蛋头上，否则糖浆遇冷会马上凝固，蛋白霜就不顺滑了
继续打发直到蛋白霜温度降到40℃时，慢慢加入充分软化的黄油，继续打发，中间会有油水分离的现象没关系，继续打，后面会慢慢融合成细腻的奶油霜。
调味：
可加入适量的柠檬汁和朗姆酒调味
调色：
制作花朵和叶子所需的色素颜色如图
按照暖暖视频所述操作即可
裱花：
按照暖暖视频所述操作即可。