香草魔法蛋糕 风靡日本！（一种面糊三种口感）的详细做法，香草魔法蛋糕 风靡日本！（一种面糊三种口感）做法技巧

转载并翻译自EMOJOIE CUISINE
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这个蛋糕其实算是比较过时的蛋糕了，大约在2013年最先风靡于欧美烘焙界，然后疯狂传开到台湾和日本，现在在日本的便利店还是最值得购买的甜点NO.1,吃了真的是疯狂爱上，可见过了这么多年，还是屹立不倒啊。

为什么叫魔法蛋糕？
这个方子本来叫做Smart Cake，是罗马尼亚最开始玩起来的的。然后被一位西班牙的美食博主Magic Cake复制并传到美国，然后传到亚洲这样，所以改名叫Magic cake了。同时我觉得可能是因为同时能吃到3种口感的关系，但你绝对想不到这个蛋糕快手又简单，一个面糊能同时吃出3种口感，可谓是神奇了。不会烘焙的一定以为这个做起来很麻烦，但是其实相当简单！所以这才是魔法蛋糕的魅力所在！

虽然这个蛋糕有些过时，但是我觉得非常值得我转载这份食谱，因为实在是太好吃了。
最上面一层吃上去像是舒芙蕾口感的蛋糕，第二层是类似卡仕达酱的口感，最后一层是比较扎实的布丁层，反正你做一次就知道了！

配方需要16cm的圆形固底不沾模一个，如果是活底模具，内部需要铺油纸。

用料  

香草魔法蛋糕 风靡日本！（一种面糊三种口感）的做法  

1. 准备一个固底不沾模具，或者活底模具铺上油纸。鸡蛋要提前放室温回温一下，不要用冰凉的鸡蛋。

2. 黄油放入微波炉中融化成黄油液备用。牛奶放微波炉中加热至温牛奶，但是不要加热到烫。

3. 回温好即可分离蛋白和蛋黄。烤箱预热150°c。
   蛋黄中加入砂糖和温水，开电动打蛋器搅打至蛋黄蓬松颜色发浅

4. 少量多次的加入融化的黄油液，每次加入都要充分拌匀

5. 加入低筋面粉和盐，继续开动打蛋器搅打均匀

6. 加入牛奶。牛奶分两次加入，每次加入都要拌均匀。最后加入香草精，拌匀，蛋黄糊完成。

7. 再来做蛋白糊。蛋白加入糖，用电动打蛋器高速搅打至硬性发泡即可。

8. 将蛋白糊一次性加入到蛋黄糊中，用蛋抽粗略拌匀，这一步不要过分搅拌，我们就是希望没有完全拌匀的效果，不然没办法出现美丽的分层效果

9. 倒入烤盘中，150°c约烤50-60分钟,烤好后室温放谅再脱模，放入冰箱冷藏2小时，要吃的时候表面撒糖粉即可完成。