红茶酥饼（全蛋版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红茶酥饼（全蛋版）方法

红茶酥饼的方子里通常只要蛋黄，可是蛋白丢了好可惜呀！这次我的红茶酥饼加入了全蛋，味道、酥松程度不输蛋黄版哦~！

方子的量比较小，大约能做12-13块小饼干，喜欢的尽管double。

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用料  

红茶酥饼（全蛋版）的做法  

1. 黄油切小块室温软化，加入糖粉，用蛋抽搅打至颜色发白

2. 全蛋打散，取6g蛋液加入到黄油中，搅拌均匀即可，无需打发

3. 将红茶碾碎加入，再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至没有干粉

4. 将面团搓成圆柱形，包保鲜膜或油纸放入冰箱先冷冻20min，取出，再小心搓一搓，搓成圆柱形，继续包好放入冰箱冷冻半小时，取出切成厚度约5mm的饼干片，放入铺了油纸的烤盘中

5. 烤箱160°预热，中层上下火，烤30min，取出放凉即可

小贴士

1. 茶包里的红茶一般都是比较细碎的，无需再次碾碎，但如果直接使用红茶，一定要记得将茶叶碾碎后再倒入饼干糊中
2. 翻拌好的面团是非常柔软的，不易成型，将面团搓圆后冷冻20min，这时面团已经差不多定型了，但会不太圆，小心地再次搓圆一下，切片出来会更好看，注意不要太用力，用力搓面团会散掉
3. 这个方子参考了小嶋老师的红茶酥，如果家里有伯爵茶，强烈建议将立顿红茶包替换为伯爵茶，做出的饼干味道会很不一样哦！
4. 小嶋老师还特别说明了烘烤的状态：要酥饼周边及底边略带焦黄色，中间部分几乎无色，这个状态能最好地释放黄油和红茶的香味哦！