雪梨膏(宝宝版)做法烹饪大全 地道雪梨膏(宝宝版)如何做
- 饮品
- 关注:8.41K次
娃娃咳嗽、牵动老母亲的心肝脾胃肾,细菌的也好病毒的也罢,咳嗽后期,总有个拖拖拉拉的过程、再吃药担心孩子身体受不了,不吃药,没事还给你咳嗽几声。于是食疗就凸显重要了。
秋梨膏,很费时间,很费时间,说实话,卖300元我都不合适,原料就200了,还有时间呢、水电呢。
卖的秋梨膏,好点的给你用麦芽糖凝结,这是良心商贩了,毕竟麦芽糖没有什么危害。没有良心的,直接凝胶,再用点工业凝胶,艾玛,建议,麻烦也直接做吧
用料
梨(最好雪梨) | 16斤 |
罗汉果 | 3个 |
川贝粉 | 50克 |
大枣 | 去核150克 |
百合 | 45克 |
黄冰糖 | 130克 |
雪梨膏(宝宝版)的做法
梨洗净,去皮,皮不要扔
大枣剪刀剪去核备用,我用的新疆灰枣
罗汉果这么大,3个
梨切块,破壁机打成梨汁儿备用
罗汉果掰开,放入纱布
梨皮、大枣、罗汉果、百合泡好都这样放入纱布,用线绑好(纱布经常熬东西,就这个颜色了)
把大枣、罗汉果、梨皮的纱布包放入梨汁儿里、准备第一次熬制
加热,因为比较浓稠,得看火,适当搅拌,加热50分钟后关火。可以等不热的时候把梨汁儿和梨肉分离,也可以放一晚上再进行这个步骤。我放了一个晚上,让罗汉果、百合、大枣尽量的进入梨汁中
利用纱布、网筛尽量的挤出梨汁、把果泥和梨汁儿分离
分离、挤出来的梨汁,漂浮的末子是川贝粉。梨汁梨泥分离后放入川贝粉。有末子不要紧。可以忽略。
挤出来的梨的果泥儿。建议过筛以后留着,可以做秋梨糖、梨汁软糖。不少方子扔了,很可惜。
第二次熬制,加热梨汁,这会都是水,不用太搅拌。此步骤放入黄冰糖。冰糖量看梨的甜度,因为梨本身也带糖分。
熬吧,慢慢熬,看火,别着急。3个小时打底。注意不要烫伤。
熬到这种挂旗状态就好了。就是用铲子挖起来,基本不滴落,像挂一面旗在铲子上。
挂旗状态视频
秋梨膏在锅底的样子,很粘
熬好放入瓶子中。凉了的状态、真的很像麦芽糖。
成品,16斤梨,522克秋梨膏。
成品图
午后,下午茶,一杯润肺降燥的秋梨膏水,哎呀;满血复活
小贴士
1、6岁以下不建议放蜂蜜,故用的冰糖、黄冰糖更好一些。蜂蜜如果放,秋梨膏温热的时候添加。或者冲调的时候添加。
2、川贝适合肺热咳嗽,寒凉咳嗽不要吃,适得其反。孕妇不要吃川贝。给孕妇做,去掉川贝
3、秋梨膏清热解毒,寒凉类的咳嗽不要喝不要喝。
4、16斤梨522克秋梨膏,浓缩的都是精华。用了11个小时
5、全程不加一滴水。
6、用砂锅或者不锈钢锅。不要用铁锅。
7、最好用玻璃器皿保存,冷藏。喝多少挖出来多少,挖的时候勺子要无油无水
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/tpzfcq/yinpin/61rx9.html