燕窝泡发方法做法烹饪大全 地道燕窝泡发方法如何做

泡水、撕条、滤毛，开炖啦~

用料  

燕窝泡发方法的做法  

1. 干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头~

2. 不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重~

3. 将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状~

4. 燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛啦~

5. 也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛~

6. 用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步~

7. 再过一遍水~
   拉面的感觉来啦~

8. 搞掂啦~丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美哇~

9. 放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中~

小贴士

1.燕窝用水为纯净水或蒸馏水。
2.挑毛放在白色容器里更容易看到。
3.泡好的燕窝可控干水分装放冰箱冷冻室保存。
4.炖燕窝时水不可加满，盅内要留空间，给燕窝二次泡发。