喷香四溢--「椰香鱼翅黄金糕」食谱大全及做法,烹饪好吃的喷香四溢--「椰香鱼翅黄金糕」方法
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早茶必点的黄金糕。
整块糕呈金黄色,口感柔韧,并有蜂窝状和椰香~
快点跟我们动手做起来吧~
使用一个长方形模具
用料为:1个椰香鱼翅黄金糕
用料
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 5个 |
椰浆 | 150g |
砂糖 | 100g |
木薯淀粉 | 180g |
干酵母 | 0.7g |
温水 | 30g |
喷香四溢--【椰香鱼翅黄金糕】的做法
将烤箱预热到180摄氏度。
准备1个沙拉碗,加入蛋黄、鸡蛋、砂糖用打蛋器混打到体积变大,颜色变浅。
加入椰浆、木薯淀粉,继续搅拌均匀。
干酵母加入温水中化开。
倒入面糊中,继续搅拌均匀。
28°环境下发酵4小时左右,发酵好的面糊布满泡泡。搅一搅。
如有必要,将油轻刷涂模具(硅胶模具不用),然后将面糊倒入模具,9分满。
第一阶段:只开下火180° 烘烤20分钟。第二阶段:只开上火,180°烘烤10-15分钟。牙签插进去没带面糊就熟了,等待几分钟脱模。
脱模和品尝之前,请彻底冷却。存放:远离空气最多4天。
放凉切片,喷香四溢的黄金糕就出来了,每一片都是鱼翅的花纹。
小贴士
最关键的2个过程,
1.发酵,注意时间不要发过头了。
2.烤的时候,上火下火的时间,根据自家的烤箱去调整温度,注意不要烤糊,那样颜色就不好看了。
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