百香果芒果冰淇淋做法烹饪大全 地道百香果芒果冰淇淋如何做
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用料
芒果 | 1个 |
奶油 | 200克 |
百香果 | 2个 |
细砂糖 | 25~35克 |
鸡蛋 | 4只 |
炼乳 | 100克 |
柠檬汁 | 5滴 |
百香果芒果冰淇淋的做法
百香果滤网过滤出果汁
芒果肉加百香果汁搅打成糊
分离蛋白蛋黄,炼乳白糖蛋黄用打蛋器搅拌均匀融合成蛋黄糊
蛋白打发7成,中途分次加入柠檬汁或白醋5滴
打发奶油
将芒果糊、蛋黄糊搅打均匀,分次拌入奶油,再拌入打发蛋清
冷冻四小时以上。吃吧🍀
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