少女心蛋白酥糖做法烹饪大全 地道少女心蛋白酥糖如何做
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少女心泛滥
最近爱上粉色系
这款糖一咬下去酥脆,像饼干
融在嘴里后就像糖,让你甜丝丝
综合了多个菜谱,简化了很多,成功率也提高到100%。
最喜欢又懒,又想做烘焙装高逼格的了。
用料
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 半个 |
砂糖 | 150g |
香草精 | 1茶匙 |
玫瑰红色食用色素 | 1滴 |
少女心蛋白酥糖的做法
半只柠檬挤汁,用沾过柠檬汁的厨房纸抹一下打蛋盆,蛋白放入打蛋盆用电动打蛋器打至密集的、珍珠大小的泡沫。
加入1茶匙香草精,用打蛋器搅匀一下。开打蛋器边加入砂糖边打蛋白,至倒垂的弯勾状。再加入柠檬汁稍微打两下。
加入1滴食用色素,用勺子搅匀后,装入裱花袋。在烤盘抹些蛋白,放上烘焙油纸,挤花。
烤箱预热130°C,然后转到110°C,将蛋白糖放入烤箱中层烤50min。烤好放凉(我用抽油烟机吹的,方便吹走湿气、变凉),立刻装袋密封。
小贴士
1.在快要打完蛋白才加柠檬汁,是因为一开始柠檬汁多的话,蛋白不好打(要打很久)。
2.在烤盘和烘焙油纸之间抹蛋白是为了固定烘焙油纸,方便挤花。挤花的大小要均匀,一般2-3cm直径口感最佳。
3.烤好后正常是不粘手的(除非你的手湿),接触空气中的湿气多了就粘手、融。最好密封罐里也放防潮包。
4.做好尽快吃(送人),亲测夏季10天内最好吃。
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