臭草绿豆沙,经典的老广糖水的详细做法,臭草绿豆沙,经典的老广糖水做法技巧
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相传“太史公”江孔殷也是一个粤剧迷,他非常崇拜当时有“万能老倌”之称的薛觉先。为了一睹薛觉先的真容,江孔殷亲自提着亲手做的“臭草绿豆沙”到剧院找到薛觉先。爱吃糖水的薛觉先喜出望外,吃过“臭草绿豆沙”之后,更是赞不绝口,从此两人便成了好友。
薛觉先为何对区区“臭草绿豆沙”赞不绝口呢?
原来,江孔殷的“臭草绿豆沙”是与众不同,放有广东“三件宝”之一的陈皮,既赋予了柑甘,又辟除豆臭,而“臭草”(芸香)则起画龙点睛的作用。使柑甘更香,使豆臭无踪,令平凡的“臭草绿豆沙”馝香三舍。让薛觉先对“臭草绿豆沙”赞不绝口的又并非味道一项。这款 “臭草绿豆沙”的好处还在于对嗓子有维护作用,更符合薛觉先的职业。“陈皮”理气健脾,燥湿化痰,“臭草”(芸香)解毒消肿,清治喉痛。
然而,“臭草”(芸香)虽然香,但孕妇不宜食用,因为它含有的茵芋碱等成分会令子宫肌肉扩张,有可能导致流产,切忌,切忌!
用料
绿豆 | 250克 |
臭草(芸香) | 20克 |
陈皮 | 2片 |
生姜 | 10克 |
红片糖 | 120克 |
盐(可选) | 1克 |
清水 | 2升 |
臭草绿豆沙,经典的老广糖水的做法
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