艾糍团团如何做才美味,怎么做艾糍团团简单又好吃
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艾糍是传统小吃,一般在清明时节前后食用均为最佳。春生万物长,夏定雨成帘,秋收稻谷食,冬存厚衣用,可为是节气的馈赠!
用料
艾团份量: | |
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 250克 |
艾草 | 250克(口味清淡减量) |
白砂糖 | 适量 |
艾草热水 | 适量(打碎艾草时加入) |
馅料: | |
花生 | 90克 |
黑芝麻 | 45克 |
白砂糖 | 适量 |
红豆 | 90克 |
芭蕉叶(热水烫过,垫着艾糍蒸,防止粘碟子) | 适量 |
艾糍团团的做法
艾草只要叶子,至少洗两次再泡10分钟左右,沥干水备用。
水开后放入艾草煮5分钟,(我用的是破壁机 煮艾草的时间可短些,其余机器可煮15分钟)
艾草煮好后,挤干水份(这里刚完煮很烫,记得滤网和铲子辅助,不然手都烫熟了^_^),再放入破壁机,加煮艾草的热水,加的水量使破壁机转动就可以,大概250ml,适量白砂糖,如图:打成泥浆状
粉类提前拌均匀,加入艾草泥,用筷子或者刮刀搅拌均匀,拌得没那么烫时可以下手揉至无干粉且不粘手。
揉面是注意⚠️艾团湿就加入糯米粉,艾团干就加入煮艾草的热水,都是小量加入!揉至艾团光滑不粘手延伸性较好就可以了。
红豆馅:红豆提前泡5小时以上放进电饭锅煲1个半小时左右,绵软后放到平底锅炒,过程要翻炒和按压红豆,加入适量的白砂糖(甜度根据个人口味)
花生黑芝麻馅:烤箱185度20分钟烤花生,放凉后褪皮、捣碎,黑芝麻炒香,最后把花生碎黑芝麻白砂糖拌一起(甜度可尝试再增减糖)
材料备好可以包团,这里我用了芭蕉叶垫(用热水烫过)艾团盖上微湿的布或者保鲜袋,50克皮,馅料自行放,自己吃可以随心所欲啦~不同的味道可以做个小记号。
水开后上锅蒸20分钟,成品非常好吃😋快来试试吧(>^ω^<)
小贴士
1、有些人接受不了艾草的味道会觉得苦,口味这个避免不了,艾味是甘甘甜甜,越吃越想吃!
2、上述有做得不对的,请大家帮忙提点^ - ^
3、现在正是吃艾草的时候,多做几次,每次的份量就会心中有数了。
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