烫面法伯爵奶茶戚风食谱大全及做法,烹饪好吃的烫面法伯爵奶茶戚风方法 奶茶 关注:2.62W次 6寸圆模 用料 红茶包 2包 奶茶 33g 低粉 33g 玉米油 20g 糖 20g,打发蛋白用 烫面法伯爵奶茶戚风的做法 先制作奶茶液。牛奶锅里小火煮至微沸,就是锅边冒小泡泡的状态,不能煮过,防止牛奶水分蒸发太多,导致蛋黄糊太干。红茶包散开,全部加入牛奶中,焖3分钟,即可得到奶茶液,冷却至室温,一定要冷却。 玉米油加热60℃~70℃,一次性加入低粉,烫面~烫面后,加入冷却的奶茶液,呈现面团的状态~加入蛋黄,蛋黄糊就做好了。 打发蛋白,介于干性和湿性之间。 标签: 烫面 伯爵 戚风 奶茶 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/tpzfcq/naicha/z5ozr9.html