咖啡海盐曲奇做法烹饪大全 地道咖啡海盐曲奇如何做
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饼干是淡淡的奶香,浓浓的咖啡香,最后一点海盐的咸又是画龙点睛之笔。方子用的是鲜奶油,比使用牛奶更香醇,咖啡用的是纯速溶咖啡粉,而不是三合一咖啡粉透过海盐,更凸显咖啡的原味。咸中带香的口感完全颠覆了传统的咖啡类点心。而且减少了黄油量,113克刚好是1条黄油量。
用料
鲜奶油 | 95克 |
纯速溶咖啡粉 | 4克(约1tbs) |
室温软化的黄油 | 1条(113克) |
糖粉 | 60克 |
普通面粉 | 190克 |
玉米淀粉 | 30克 |
海盐 | 4克 |
咖啡海盐曲奇的做法
咖啡与鲜奶油混合,纯黑咖啡与冷的鲜奶油不容易融,可以微波炉转15秒后搅匀,放冰箱冷却备用。
打发黄油和糖粉至黄油体积膨大,约3分钟
慢慢倒入步骤一冷却了的咖啡鲜奶油液体的同时,继续搅拌,使咖啡液体充分融入到黄油中。约1分钟。
倒入混合均匀的三种粉类(普通面粉,玉米淀粉,海盐),继续搅拌均匀,约30秒。看不到干粉即可。
准备一个裱花袋,剪口,放入挤花嘴。装曲奇面糊后挤到铺了烘焙纸的烤盘上。
放入已经预热好的350F(180摄氏度)烤箱,烤18分钟即可。取出晾凉后密封存放。
酥脆无比,咸香可口。下午工作累了,喝杯咖啡的时候来两块香酥的咖啡海盐曲奇,幸福感爆升
小贴士
1.方子中的190克普通面粉+30克玉米淀粉,也可以直接用等量的220克低筋面粉来替代。
2.此方子不甜,尤其是还有咖啡和海盐,所以60克糖粉不要再减了。
3.做曲奇最好用糖粉,不要替换成白糖。
4.曲奇挤的大小厚度不同时间上要自行调整。
5.方子也可以做成原味,巧克力味和抹茶味。把4克咖啡粉换成10克抹茶粉或可可粉。
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