面包机果酱(菠萝/芒果/奇异果..各种酱)食谱大全及做法,烹饪好吃的面包机果酱(菠萝/芒果/奇异果..各种酱)方法
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对于果酱的初认识,源于多年前的英国🇬🇧之旅,近一个月时间从伦敦自驾🚗爱丁堡一路向北,直至苏格兰折返湖区后回到南开普敦。在尼斯湖附近的海边民宿里,胖胖老奶奶蓝白色的院子种满了果树,有杏、李、桃🍑...好不热闹🌲🌲
第二天早餐台上摆着一排果酱,手卡上写着homemade,果肉大块、色泽透亮。入口惊为天人,果味十足并浓郁的焦糖味充盈,简直不要太赞!于是,改写了心目中果酱的定义。
🌱果酱很管用,抹面包、泡糖水、思慕雪伴侣都很棒~看,果酱超级简单3步走:
1、破壁机打成果泥或者将水果切成1cm小块、准备白砂糖、柠檬汁
2、丢进面包机,盖铝纸,果酱模式
3、凉后装瓶、冷藏
PS:我家面包机果酱模式是1小时。要想酱稠一点,一般都来2遍~
用料
水果 | 菠萝/百香果/奇异果/苹果/芒果... |
白砂糖 | 用量见步骤 |
柠檬汁 | 用量见步骤 |
面包机果酱(菠萝/芒果/奇异果..各种酱)的做法
🍍菠萝果酱: 熟菠萝500克、白砂糖120克,柠檬汁10克。
糖果比:20%-25%。
🍎苹果酱: 野苹果(去核去皮)500克、糖100克、柠檬汁10克。
糖果比:20%-25%。
🍊芒果酱: 芒果(去皮去核)500克、糖100克、柠檬汁10克。
糖果比:20%-25%。
🥝百香奇异果酱: 熟奇异果(去皮)400克、百香果(去皮)100克、糖200克、柠檬汁10克。糖果比:35%-45%。
🍒山楂酱: 去核山楂500克、糖150克,柠檬汁10克、水50克(可选)。糖果比25%-30%。
🍋柠檬酱/凝乳:(非面包机版) 新鲜柠檬榨汁100克、糖100克、软化黄油40克、鸡蛋液约60克(可用3个蛋黄,或者1个蛋黄加1个全蛋)。 注:成品口感偏酸,喜甜可适当增加糖量。
1、除黄油外所有材料入奶锅,全程小火加热至83度以上(巴氏杀菌温度)。不想测温的话也简单:当观察到锅底冒出小泡泡时就OK,这时状态是肉眼可见变得更粘稠。 注意:加热期间务必一直用蛋抽搅拌锅底。 2、加入黄油搅拌均匀。放凉装瓶冷藏。 PS:装入裱花袋冷藏或冷冻,可做蛋糕夹心或裱花装饰使用,很方便。
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