塔吉锅焖茄子做法烹饪大全 地道塔吉锅焖茄子如何做

爱吃茄子却不擅长会做茄子，N年前看过一个塔吉锅酱焖茄子的食谱，自己加了点蒜蓉酱和剁椒酱做了几次非常好吃😋年岁大了记性不好，在这里做个记录吧😁

锅具：法国Emile Henry 塔吉锅30cm

用料  

塔吉锅焖茄子的做法  

1. 先把培根煎焦熟备用

2. 所有食材，茄子切滚刀块用盐拌匀去氧化，其他都切块切片备用（青椒🫑不要，做熟了颜色不好看）

3. 蒜蓉酱

4. 料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蒜蓉酱+1勺剁椒酱+半勺蚝油+适量白糖搅匀

5. 塔吉锅里倒适量油

6. 放入洋葱和蒜片、小米辣炒香

7. 下入口蘑片

8. 再下入红黄椒

9. 倒入炒好的培根

10. 茄子稍微挤一下水分放入锅里翻炒均匀

11. 淋入料汁

12. 翻炒均匀

13. 盖盖子冒汽后计时12分钟

14. 时间到开盖撒入小葱碎即可，茄子非常软烂入味😋