空气炸锅-腐乳烤鸡翅食谱大全及做法,烹饪好吃的空气炸锅-腐乳烤鸡翅方法
- 空气炸锅食谱
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以前听江苏的同事说过腐乳烧鸡翅是他们家那里一道有名的菜,一直想尝试下。这次做了空气炸锅版,味道特别好!
用料
鸡翅 | 10个 |
蚝油 | 2勺 |
料酒或白酒 | 3勺 |
白糖 | 8克 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 半勺 |
八公山红油腐乳 | 3块 |
生姜 | 一小小块 |
空气炸锅-腐乳烤鸡翅的做法
先给大家看一下灵魂配角,我用的是普通的红油腐乳,选了豆制品的发源地——安徽淮南八公山,红油腐乳,味道很棒。
以上是本次用到的调料,不同牌子的完全ok,主要是把味道做出来就行。
生抽可以用普通生抽,也可以用蒸鱼豉油。
没有料酒的话,用白酒也可以。
老抽主要是上色用的,稍微放一点就行。
注意这些调料里面都有充足的氯化钠和谷氨酸钠,加了这些就不用额外放食盐和味精了,否则会太咸。大蒜瓣5瓣,一小小块生姜,切丁,放在碗里。
在上图装蒜末和姜末的小碗里,倒上5勺生抽,半勺老抽,2勺蚝油,2勺料酒/白酒。红油腐乳放3块,再用勺子舀一些红油进去。
将小碗里的料搅拌均匀。
加了点白糖提鲜,一勺即可。
在永辉超市买的鸡中翅。感觉质量比较好,好的食材很重要。隔水解冻,洗1~2遍之后放到煮锅里面,开水煮5分钟,鸡翅做到断生,大概六七分熟左右的样子。个人比较习惯先把鸡翅煮一下,感觉这样烤出来汁水会多一点。
不想煮鸡翅的同学这一步可省略,解冻后洗干净就腌制也OK。将煮到七成熟的鸡翅捞出来,放到盘子里,把多余的水分倒掉,然后淋上上面拌好的酱汁,使其均匀分布,做到每一块鸡翅都能沾到酱汁,这样味道更足。
盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室里面,冷藏至少三小时。中途拿出来翻一个面,这样鸡翅的两面都可以均匀浸泡到酱汁,更加入味。
鸡翅已经煮得半熟了,加上酱汁浸泡,腌一夜也是没有问题的。这是已经腌制了5个小时的腐乳鸡翅,可以端出来烤啦!在空气炸锅下面铺上一层锡箔纸,这样可以免去洗锅。
190度,烤10分钟。再拿出来翻面,继续10分钟左右,第二次可以设置为170度,不然可能会糊掉。
锵锵!~腐乳烤鸡翅出锅啦,香喷喷!!大功告成!
小贴士
注意没有额外放盐和味精了,否则会咸。
腐乳可以用别的品牌代替,但最好是红油的。
其他调料也可以同款不同品牌代替,只要是生抽或者是蚝油即可,不喜欢放蒜或者放姜的也可以不放,按个人口味调整。
裹上面包糠也可以在油锅里面炸着吃,就变成了炸腐乳鸡翅,也非常好吃。
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