满满椰浆软吐司做法烹饪大全 地道满满椰浆软吐司如何做
- 烤箱食谱
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液体全用椰浆
烤出来香掉头
450克平顶2个
用料
天然酵种(水粉比1:1) | 90克 |
没有天然酵母,可换成高粉45克水45克鲜酵母3克 | |
高筋粉 | 400克 |
椰浆 | 300克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 6克 |
水 | 40克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 10克 |
满满椰浆软吐司的做法
提前喂养天然酵母,涨到三倍时使用
高粉400、天然酵母90、椰浆300、奶粉20、糖50、盐6、水40,混合拌匀,稍成团后盖保鲜膜入冰箱。1-2小时后使用。
冰箱拿出材料,慢速到高速,揉至可拉出粗膜,加鲜酵母9克,黄油10克,慢速揉至吸收,换高速揉出能拉出坚韧薄膜。
测面温不超26度。密封一发,至手指沾粉按下指痕不消失,回弹缓慢。
一发结束,平均分四份滚圆,看状态松弛5-10分钟。
擀卷两次,入吐司盒,盖上盖子,烤箱内放一碗热水。20分钟看一次状态,七分满即可。
提前15分钟预热烤箱,上200度下230度。
吐司盒入烤箱烘烤,35分钟左右。
取出时磕一下,开盖,倒在网上晾凉。
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