迷你泡芙如何做才美味,怎么做迷你泡芙简单又好吃
- 烤箱食谱
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我喜欢吃泡芙,所以我女儿也喜欢吃泡芙。
用料
泡芙体 | |
水 | 160g |
砂糖 | 10g |
盐 | 5g |
黄油 | 80g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
卡仕达馅 | |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 30g |
牛奶 | 250g |
低筋面粉 | 30g |
迷你泡芙的做法
水、砂糖、盐、黄油一起放入不粘锅里,中火加热至全部溶化,需要一直进行搅拌。
锅壁冒小气泡,转小火,一次性加入全部低筋面粉,快速搅拌,至完全混合无干粉状态。
祸子撤离明火,继续搅拌,使整个面团冷却至60度左右。
三只鸡蛋打成蛋液,分3-5次加入面团,每次加入需要充分搅拌。
面糊状态类似于KFC土豆泥,装入裱花袋中,在烤盘上挤出造型。
此时烤箱需要200度预热5分钟。一开始用200度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
卡仕达馅料制作方法:
1- 蛋黄+砂糖+牛奶搅拌均匀。
2- 加入低筋面粉,搅拌均匀
3- 小火加热,至整个混合物粘稠无干粉状态
4- 冷却后装入裱花袋
小贴士
一口一个,我女儿一口气吃了10个……
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