牛轧糖（不用棉花糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖（不用棉花糖）方法

朋友飞姐是我认识的一个神一般的人，尤其她的厨艺。自中秋节开微店，为糖尿病患者推出无糖无油配方桃山皮月饼，引起一阵轰动之后，现在又推出“惊艳‘’牛轧糖，并且完全不用棉花糖为原料。她在朋友圈里发了制作步骤，我就拿来主义在下厨房分享。专利版权啥的归飞姐所有。

用料  

牛轧糖（不用棉花糖）的做法  

1. 1、准备原材料见图，大约能做成600克糖果，50-60颗。

2. 2、熬制糖浆到140°，见图。（图中打字错误，不是木糖醇是麦芽糖。）

3. 3、打发蛋白，缓缓加入高温的糖浆打发，分两次加入软化黄油打发，添加奶粉翻拌均匀。
   

4. 4、花生烤熟去皮，拌入上面糖团。要核桃味的，剥核桃仁，入烤箱，150度上下热风10分钟。去皮，拌入。
   

5. 5、冷却，切块，包装即可。

6. 其他口味： 各种干果和坚果都可以制作，如果需要加入可可粉 抹茶粉等可与奶粉一同放入翻拌均匀即可。

小贴士

特别提醒：这个配方是需要有一定耐心和厨房经验的，如是厨房低能者请参考其他棉花糖版本，安全又简单，就是不好吃。

图是从她微信存下来的，部分被削了，可能不够完整，见谅。