油酥馅饼如何做才美味,怎么做油酥馅饼简单又好吃
- 烤箱食谱
- 关注:2.72W次
特别偏爱各种饼以及带馅的食物,包包子或者饺子用不完的馅儿经常被我做成馅饼,家人朋友都赞不绝口
用料
馅料:五花猪肉馅 | 300克 |
葱姜末 | 各30克 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐、鸡精 | 适量 |
五香调味粉 | 适量 |
包菜或平菇 | 100克--150克(根据个人喜好添加) |
油皮 | |
面粉 | 200克 |
水 | 116克 |
油 | 28克 |
糖 | 20克 |
油酥 | |
面粉 | 160克 |
油 | 72克 |
油酥馅饼的做法
把包菜或平菇切碎用香油拌匀,肉馅加调味料拌均搅拌上劲(可以适量加水和蛋清)把菜拌入肉馅拌均
油皮和油酥分别和成面团,覆保鲜膜松弛20分钟以上。用油皮面团包裹油酥面团。收口捏紧朝下,放在案板上。
用擀面杖轻轻均匀擀成长方形
将面皮翻面,折三折后再折起,像叠被子一样,覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄,将面皮顺长边卷起。分切成8等份,松弛10分钟。
取一份面剂,轻轻擀开擀薄
包入馅料,收成包子形状,收口朝下放在案板上,轻轻摁扁,全部做好再松弛10分钟
将馅饼平放在烤盘上,入预热至200度的烤箱,中层,烤20--25分钟,至表面上色,边缘起酥皮即熟。
小贴士
1、配方里的油我用的是自己熬制的猪油,起酥效果最好,没有的可以用玉米油等,可能起酥效果稍差。
2、馅料可以根据自己口味,用黑胡椒牛肉加洋葱馅也是非常好吃的。喜欢甜味的朋友也可以试试50克白糖加10克面粉比例的糖馅,或者豆沙馅,都是非常美味的。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/ndpzlv.html