草原大地如何做才美味，怎么做草原大地简单又好吃

菜谱来自《太阳之手》，原配方量大，我做了缩减，成品八个，45升烤箱分两次烘烤。小烤箱可以考虑再次减半。
配方用的是葡萄干液种老面发酵，没有的先看小贴士，提前一晚准备一个替代老面种。
先写了，没有过程图，等我下次做的时候补上！

用料  

草原大地的做法  

1. 面团部分食材，除了黄油，干果，果仁。放入揉面缸，揉到扩展阶段，加入黄油继续搅拌到完全扩展阶段。

2. 取出面团，摊开将所有果仁食材铺均匀，裹入面团。

3. 用切面刀切块面团往上堆叠，重复数次，让面团和果仁混合均匀。此时面团中心温度26℃。放入发酵箱，30℃湿度70%发酵30分钟。

4. 取出面团工作台撒少许高粉防粘面团两次三折排气，再次发酵30分钟。

5. 发酵好的面团，分割每个160克。
   滚圆，放入发酵箱中间发酵30分钟。

6. 中间发酵的同时我们做抹茶外皮。所有外皮材料搅拌至光滑有延展性即可。

7. 分割成每个60克，滚圆。

8. 外皮压扁，撒干面粉防粘擀面杖擀成大四方形。

9. 果仁面团稍微压扁，擀成长橄榄型。
   

10. 从上往下卷成圆柱形。

11. 果仁面团收口冲上，包入抹茶面皮。

12. 面团收口朝下放入烤盘，放入发酵箱发酵50分钟。

13. 发酵完成的面团，两边各划五刀斜刀。

14. 上火150，下火200烘烤25分钟。
    放入烤箱后开蒸汽2秒，我是直接在烤箱里面放一盘烘焙蛭石，浇一些开水制造蒸汽。烤完的面包放晾网上冷却。

小贴士

葡萄菌种制作比较麻烦，时间长要求高，我做了一个等比例简易法国老面种来替代。
法国面粉500克，低糖酵母3克，海盐10克，凉水400克。混合均匀，盖上保鲜膜室温放置40分钟后移入冰箱冷藏一晚上即可使用。