梅干菜锅盔（不比外面卖的差）食谱大全及做法，烹饪好吃的梅干菜锅盔（不比外面卖的差）方法

很多人都非常喜欢吃锅盔，我也一样。有一次下着大雨，开车30分钟，就为了吃一个锅盔。因为喜欢，所以自己试着做。之前做过一次发面版的，烤出锅盔味道可以，就是面皮有点厚。后来又做了一次死面版的，口感有一点硬。今天我给大家做一个半发面的，口感和味道都是刚刚好。配方里会用到食用碱，主要是让面团拉申的时候不容易断。

用料  

梅干菜锅盔（不比外面卖的差）的做法  

1. 面团食材称重！

2. 碱放适量清水融化，面粉、白糖、酵母与清水混合成面絮状，加入碱水及食物油揉成一个略软的面团。再用5克食用油涂抹在面团表面，然后盖上保鲜膜略醒半小时。

3. 梅菜冷水入锅煮10分钟，然后用水清洗干净，并攥干水分。猪肉切片，连同梅菜、葱姜、所有调料一起放入干磨杯中，3档打磨25秒。

4. 这是打磨好的馅料。吃过梅干菜锅盔的人都知道里面是没有猪肉的，而且梅干菜切的特别碎，放点猪肉，我觉得味道会更好。

5. 面团均匀的分成八个剂子，每个剂子揉圆，表面涂一层食物油，然后盖上保鲜膜继续醒发10分钟，主要是为了增加面的延展性，擀皮的时候不容易破。取出一个小剂子按扁，中间厚边缘薄，像包包子一样，包好封口朝下。然后用手从中间向四周安扁，用牙签扎几个小孔，可以排除面团里的空气。在用手按压面团的过程中，可以沾一点水或油，使面皮变得更薄，最后撒一些黑芝麻。

6. 烤箱150度预热10分钟，锅盔放入烤箱，180度烤10分钟，然后转150度烤5分钟。根据自家烤箱来设置。

7. 这是烤好的

8. 刷一层自制的红油

9. 超级好吃 😋