香喷喷脆啵啵的罗马盾食谱大全及做法,烹饪好吃的香喷喷脆啵啵的罗马盾方法
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一定是遇到了什么过不去的坎,才会这么想不开,在这样寒冷的冬季做罗马盾🤪🤪🤪,一开始挤到手抽筋,不过很快手心的温度软化了面糊,挤起来就很轻松了😎
一个小时的忙碌,换来一大盘香香脆脆的罗马盾饼干,在沙发上庆帝躺的姿势,喝着茶吃着饼干,挤面糊挤到差点抽筋的手都不疼了,果然美食是治愈一切的良药😋
用料
面糊材料👇 | |
黄油 | 50克 |
低筋粉 | 100克 |
糖粉 | 25克 |
蛋清 | 33克 |
海盐 | 1克 |
焦糖杏仁材料👇 | |
黄油 | 40克 |
麦芽糖 | 45克 |
白糖 | 10克 |
海盐 | 1克 |
杏仁片 | 40克 |
香喷喷脆啵啵的罗马盾的做法
先准备好所有材料,这样在做的过程中才不会手忙脚乱。 焦糖杏仁的材料里,除了杏仁片,其他的全部放入小奶锅里,待会儿要熬焦糖浆
黄油软化后,放入糖粉搅拌一下,用打蛋器打发,打到完全融合后,放入盐(1克),然后继续搅打
分3-5次加入蛋清,每加一次都要等完全融合后再加第二次(请看我的失败案例,手一抖蛋清倒进去一大半,就变成这样的豆腐渣状了,差点油水分离,不过遇到这种情况不要慌,一定要稳住,耐住性子继续打,多打一会儿就会重新融合了
加完所有蛋清后,打到蓬松的羽毛状,黄油就可以了
一次性倒入低筋粉,用刮刀按压搅拌,让黄油和面粉均匀混合,这一步要有耐心,慢慢搅拌,让黄油慢慢把面粉吃进去
最后搅拌成这样就可以了,看起来有点硬,事实上确实有点硬,一副很难挤的样纸,但是我不怕,我相信自己手心的温度可以感化这固执的面团
面糊搅好后,先放一边,然后来做焦糖杏仁酱,除杏仁片外的所有材料放在小奶锅里,中小火让黄油和糖融化
期间要不停的搅拌,防止糊底
等表面泛起一层密密的气泡,就说明阔以了(这一步拍的视频忘记保存,丢了😔),立刻离火,倒入杏仁片搅拌均匀,放在一边晾凉
晾焦糖杏仁浆的时候,勇敢的我开始挤面糊,前几个圈圈挤的真的想死,甚至开始质疑人森,但很快,面糊就被手心的温度感化了,就变得乖巧懂事,很容易就挤出想要的圈圈了
经过一番战斗,圈圈都挤好了,挤好后焦糖杏仁浆也差不多凉了,就可以填馅了,用小咖啡勺舀一丢丢酱放在圈圈的中间,不用放太多,会幸福的溢出来,我这个就放多了些,倒是后来烤的时候焦糖肆意流淌。。。
全部填好后,放在预热好的烤箱里,175度烤15分钟(每个烤箱都有自己的脾气,所以中间一定要随时观察,调整温度和时间)
下火高上火低了,结果就是底层都快糊了,表层才刚上色🤭,但素,这并不影响它的美味,一样好吃到上天😍
找一个最漂亮的拍个照纪念一下本上神的第一次罗马盾,感觉计己好腻害的样纸🙊
第二漂亮的☝️,和第三漂亮的👇
虽然每一块罗马盾的外形都有自己的想法,但香脆浓郁的灵魂都是一样的,泡一壶🍵,配着脆啵啵的罗马盾刷剧,这才是周末应该有的样纸
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