生酮版半熟芝士做法烹饪大全 地道生酮版半熟芝士如何做
- 烤箱食谱
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蛋糕底是用的@奶油猫的生酮试物所的蛋断版浮云卷。
用料
蛋糕底: | |
鸡蛋 | 6个 |
赤藓糖醇 | 10克 |
芝士糊: | |
奶油奶酪 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 50克 |
代糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
生酮版半熟芝士的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清加入6克赤藓糖醇打发至有大弯角的状态,将剩余的赤藓糖醇加入到蛋黄里打至蛋黄发白,将蛋清糊分两次放入蛋黄糊里拌匀,蛋糕糊倒入三能金盘里,烤箱180度烘烤20分钟
用芝士蛋糕模具切出10个蛋糕底,模具抹油放入围边,把蛋糕底放进去,固底小烤盘(我用的20×20的固底模具,正好可以放10个)底部垫锡纸,把放了蛋糕底的模具放进去
把室温奶油奶酪隔热水融化用手动打蛋器搅打顺滑,蛋黄加5克代糖搅打均匀,淡奶油加热,分次倒入蛋黄里,边到边用手动打蛋器搅打,打匀后倒回奶锅加热至浓稠状态关火倒入奶油奶酪里拌匀,再放入软化好的黄油拌匀,蛋清加入剩下的代糖打发至提起打蛋头蛋清液滴落不断线的状态,分次加入奶酪糊拌匀,装入裱花袋,挤入半熟芝士模具里,约8分满,把这个装有蛋糕的小烤盘放人一个大烤盘里,我是放到金盘里,然后往金盘里倒入热水,大约到小烤盘的二分之一,烤箱预热130°烘烤40—50分钟,最后几分钟如果上色不好可以将上火调到180°烘烤5分钟。出炉放凉密封放冰箱冷藏一夜再吃口感更好
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