奶香肠仔包如何做才美味,怎么做奶香肠仔包简单又好吃
- 烤箱食谱
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请先看我另一篇《馒头》, 细节都详细地写在里面。
用料
中筋面粉 | 200克 |
奶油奶酪 | 15克 |
牛奶 | 115克(可增减) |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
糖 | 40克 |
火腿肠 | 5根 |
奶香肠仔包的做法
除了泡打粉和奶油芝士。其他材料揉成面团,静置5分钟后就能揉成光滑面团。
烤箱设38度密封发酵1个半小时至手指插入不回缩。⚠️重点看发酵好的状态,不看时间长短!!
将泡打粉和奶油芝士揉进面团里,分成9个42g的小面团。
将小面团一一揉匀,如果粘手,可以撒粉,揉至切开后截面无气孔光滑细腻。50-60g的小面团我一般揉170下以上。揉的时候记得将剩余的面团盖上保鲜膜。⚠️一定要揉到切面光滑细腻无毛孔
把火腿肠对半切,小面团揉好后搓成粗细一致的长条,大约比火腿肠包装袋长一点(我用的是双汇泡面拍档火腿肠),然后缠到火腿肠上面。
准备好的肠仔包表面撒粉防沾,盖上保鲜膜38度发40分钟,至轻按表面不回缩。
发好后,冷水入锅蒸,上汽后15分钟,焖5分钟,不锈钢锅也可以不闷。如果蒸锅大,蒸屉里锅底高一点可以全程大火,如果蒸锅小,两者挨得近那就中火。
小贴士
1⃣️如果没有奶油芝士可以省略,只要确保面团是柔软的即可,如果略干可加多适量牛奶。
2⃣️可以不加泡打粉,也可以把中筋面粉换成低筋面粉(蛋糕粉)。
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