芒果百香果奶油泡芙食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果百香果奶油泡芙方法

烤箱食谱
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借鉴两位位博主的配方。在基础上用小美操作。

用料

水	125克
全脂牛奶	125克
黄油	125克
糖	3克
盐	1.5克
中筋面粉	150克
鸡蛋	5个
芒果百香果卡士达酱
芒果果茸（或者水果的也行。切块）	100g
百香果	4g
蛋黄	5个
黄油	250克
牛奶	200克
中筋面粉	20克
玉米淀粉	20克

芒果百香果奶油泡芙的做法

泡芙做法：将水，油，糖、盐放进主锅。5分钟/V/小勺煮开
放进面粉。20分钟/40度/速度2搅拌。这一步的原因是因为无法精确控温。所以在上一步快溢出来的时候暂停。调整到40度。
加入鸡蛋。鸡蛋打散。用小勺加入后转成速度3（20分钟的原因就在这里。一边降温一边搅拌）面糊边降温变得越来越凝固。降温至60度就可以逐步加入蛋液。一次一次的加。每加一次。转成3搅打5秒钟，转回小勺。再加入蛋液再转成3搅打五秒钟转回小勺。分三次。
完成的面糊应该是这样的，不入烤箱！放入保鲜盒盖上保鲜膜冷藏一晚！一晚！如果是早上打可以冷藏到晚饭后。
冷藏后的面糊。
烤箱风炉165度15分钟。转150度15分钟。
烤好啦！
加入芒果百香果奶酱。裱花！好吃！
酱是借鉴厨师学校的商用配方。大家可以减量。这个量够做好几十个泡芙
将蛋黄加入糖15秒速度2搅拌均匀。加入蝴蝶棒。放进面粉（中粉和淀粉）30秒速度3.5打发至发白。将蝴蝶棒拿出来。5分钟/V/小勺。将热好的牛奶倒入温度上升到65度的蛋糊中。并继续搅拌。和匀后离火。降温至40度。加入芒果百香果。（水果馅儿可以随喜。可以多加一点没关系。不过量就可以了。）继续40度小勺。搅拌均匀后加入黄油均质（均质是法式西点的说法。咱们就让黄油充分融合就可以了）。倒出来放凉进冰箱备用。
冷藏一夜的卡士达酱。将卡仕达酱跟打发好的奶油拌均匀。也就是直接打发卡士达。随喜啦！裱花嘴直接灌入泡芙。表面可装饰奶油或者淋面（随喜）
做好啦！今天母亲节！母亲节快乐哦！