紫薯芝士球-吃一次就爱上它食谱大全及做法,烹饪好吃的紫薯芝士球-吃一次就爱上它方法
- 烤箱食谱
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外层的酥皮,中间充满奶香的紫薯馅儿和最里面爆浆拉丝的芝士,一口咬下去满满的幸福感。一定要趁热吃哦!中间的馅料也可以随意更换:豆沙,枣泥等等,随心所欲。
用料
水油皮: | |
普通面粉 | 110克 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 35克 |
沸水 | 45克 |
油酥: | |
普通面粉 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
馅儿: | |
紫薯泥 | 250克 |
马苏里拉芝士碎 | 90克 |
表面装饰 | |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
紫薯芝士球-吃一次就爱上它的做法
先将水油皮材料的玉米油、糖、面粉混合
倒入45克沸水,要刚烧开的水,水温一定要足够。然后用筷子迅速搅拌让水分充分吸收,揉成面团。
油酥:称量好玉米油和面粉后混合
揉成面团
分别将水油皮和油酥皮平均分成10份。水油皮按照这个方子大约13g左右一个,油酥皮大约21g左右一个
水油皮按扁包住油酥皮,放在虎口慢慢包起来。
包成十个团子。
按扁从中间往两边擀成牛舌状,要轻轻地擀避免油酥露出来。
从一边卷起来
然后再从中间开始往两边擀成牛舌状,还是轻轻地。
擀完再从一侧卷起
十个都这样擀卷擀卷完成。
称量紫薯泥,每个25g,团成十个团子。
称量马苏里拉芝士碎,一个8-9克,团紧。
用紫薯泥包住芝士碎,放在虎口慢慢往里团,同样的方法处理完十个紫薯团。
取之前处理好的油酥皮,用手指压一下中间,
然后把两边往中间推按,就可以按压后擀成圆形的皮。
用皮包好紫薯团子,放虎口往中间包。
十个都处理完。
刷蛋黄液
撒适量白芝麻装饰。
预热烤箱180度,烤10-15分钟。烤的过程注意观察,上色出香味即可。
趁热吃,爆浆拉丝,非常好吃。
小贴士
趁热吃,芝士才能拉丝。可以冷冻保存,下次吃微波炉回温或者烤箱烤一会,回温一定注意温度,别烤成炭
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