没有烤箱也可以做欧包食谱大全及做法,烹饪好吃的没有烤箱也可以做欧包方法
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还不是因为家里小……
其实自己家里有个烤箱,以前在家就经常烤烤饼干,面包,司康啥的吃。
也做过法式烩菜。
可出来自己住后家里小,小的烤箱温度不匀,大的烤箱又没地方放。
但客观条件是阻挡吃货寻找好吃的脚步的隔离墩么?
当然不可能啦~
之前做过电饭煲面包🍞~(骄傲脸)
最近又开发了一个平底锅版本~
希望可以给那些,像我一样,家里实在不能装那么多小家电但又喜欢做点什么的宝宝们,多点生活的选择。
毕竟生活寒冷,厨房还是温暖的地方。
用料
黄油 | 20克 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 100克 |
全麦粉 | 50克 |
熟牛肉 | 30克 |
卷心菜丝 | 适量就好 |
胭脂红 | 一点点 |
芋泥 | 忘了称 |
没有烤箱也可以做欧包的做法
普通面粉,鸡蛋,酵母,黄油,先放在一个碗里。水加热到四十度左右,然后一点一点点加到面粉碗里。
这一步不要着急,没有经验的可以慢些活。
不同的面粉吸水量不同,我的量只是大概量。
而且因为后期要加全麦粉,所以这里的我的面,和的比较软。
能团起来就OK。然后放在一个有盖子的盆里拿去发酵就可以了。直到它变成这样麻麻赖赖不太圆润的丑样子。
然后
你懂的放全麦粉,盘他。
我没用那种加了黑麦黑乎乎的全麦粉。虽然那种的,麸质更多,更健康。
但我是要做美美的欧包😞要加颜色的那种😞
用黑麦的话……
白里透着红,红里透着黑……就很精神了………
言归正传。
加上胭脂红实用色素,继续盘它。
边上那把厨师刀是我拼多多买的~挺锋利,用着也趁手。就是邮寄的速度太快了。
大概也就寄了一个月的时间吧。
这里要说下。食用色素挺稳定的,在普通面粉那一步就可以加了。红曲粉也是在那一步加。
但我更喜欢这个时候加进去,然后一点点把色素揉开~
而且揉面好减压……😷切熟牛肉。
我没试过生的。总觉得不像烤箱温度那么全方位,可能会烤不熟……酱紫包起来。
翻过来整理一下。
平底锅垫上油纸,然后把面包坯放进去。
油纸下面倒进去些水,然后开火,盖上盖,直到水开始沸腾。轻轻关上火。等个十几分钟。
这个时候你会发现面包明显膨胀了很多。划上刀口。
油纸下面再追加些水。
继续开火,盖盖,水沸腾转小火。
不开盖20分钟左右。
这个我感觉看自家火力和平底锅保温的效果。
我家这个石头锅,最小火盖盖儿都有可能会糊地儿的话,我一般都会一段时间开个缝放放温度。(骚操作骚操作)
但一般不粘锅的话,我觉得可以适当的开大点火。
时间方面,我一般会开盖摸一摸,面包顶上不粘手,一按有弹性就差不多了。最后出锅前,翻过来在顶面烤出些做作的颜色。
不烤也可以。都无所谓的。其实做了两个馅。一个是这个牛肉的。
还有一个是芋泥的。是封面的那个。
但是芋泥那个我忘了拍了😑
步骤一样,只是馅料换成了手捏的芋泥和咸芝士。
tip时间:
1.平底锅只能做柔软的软欧包。因为没有上火,火也不能大,只能靠水汽,和锅子保温的温度,效力自然不如烤箱的力量。属于低温烘熟。只适合不用烘出硬壳的那些面包。
别问我为什么知道😑
我就是
知道……
2.发酵方法。这个发酵方法也是我从其他人的方子看过来的。中种发酵的方法,所以比一般欧包口感更扎实一点。
有点像山东人做手揉馒头。
我用这个方法纯粹是个人喜好。喜欢这口感。其他发酵方法也可以啦。不用特别拘泥。
3.除了开头,从未出镜的芋泥欧包。其实我更喜欢芋泥那个。咸芝士和芋泥,就很搭~当然,芋泥配肉松、金枪鱼,鸡肉……也都非常奶思~
4.平底锅毕竟是平底锅。烤出来的面包肯定不如烙出来大烙饼香。也不会比烤箱随便做出来的司康完美。
这个方子的意思不是想说烤箱无用啥的,只是,如果可以,哪怕减少一点无可选择的无力感,都可以给生活添上些许亮色。
总之,我吃饱啦~
你们呢?
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