玫瑰小吐司的详细做法大全,简单又营养的玫瑰小吐司做法

五一假期收拾冰箱，发现还有一瓶未开封的玫瑰酱，突发奇想用来做一款吐司吧。为增加玫瑰香味，加入了冷翠的玫瑰花茶，采用鲁邦中种提升面团风味及保湿性能。因无添加砂糖，面包和甜味来自于玫瑰酱和炼乳。
本配方可制作三能低糖[DS1920219]250克吐司模具4个

用料  

玫瑰小吐司的做法  

1. 鲁邦中种：
   将活跃的鲁邦种、鲜酵母、牛奶混合均匀，加入面粉揉至无干粉状态即可。

2. 盖上保鲜膜室温发酵三小时后入冰箱隔夜冷藏发酵12小时以上。

3. 冷翠玫瑰茶
   将干玫瑰花取下花瓣，冲洗干净后加入温水，待温度下降后放入冰箱冷藏。

4. 主面团
   搅拌桶里放入湿性材料

5. 发酵好的中种及除海盐、黄油外所有材料，低速搅拌均匀后转中速搅拌，到面团形成粗膜。

6. 加入海盐及软化好的黄油

7. 黄油和面团充分融合后转中速搅拌至面团光滑。

8. 面团出缸温度26-28度为佳

9. 将面团滚圆进行第一次室温发酵，发酵时间30分钟。

10. 30分钟后取出面团折叠翻面，再次发酵30分钟左右，待面团发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞无回缩，即可进行分割。

11. 面团平均分成四份

12. 滚圆松弛15分钟

13. 将松弛好的面团擀成长方形

14. 翻面，底边打薄，顺势卷起（面团宽度要低于吐司盒）

15. 入模具

16. 发酵箱温度35度湿度75%，时间60分钟进行最后发酵，面团发酵至九分满即可入炉烘烤。

17. 烤箱预热，上火165度下火200度，烤箱下层烘烤25分钟。

18. 成品出炉，晾网上晾凉后密封保存，常温最佳赏味期3天，冷冻可以保存一个月。

19. 没有刷任何东西的哑光面

小贴士

本配方可做450克吐司2个