黑全麦无糖吐司（冷藏法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦无糖吐司（冷藏法）方法

都是为糖尿病的老爸学习的无糖吐司，他爱吃，我爱做

用料  

黑全麦无糖吐司（冷藏法）的做法  

1. 黑全麦粉210克，全麦面粉也是可以的。

2. 加入2克酵母，我用的安琪

3. 温牛奶，35度，不烫手。牛奶种类没要求，家里有啥用啥145克，如果全麦面粉也可以再减少一些，当然还是要看面粉吸水性。

4. 揉成的面团就是这个样子。室温放置1小时后扔到冰箱冷藏室里，放置17～24小时，基本发起2倍大即可。

5. 第二天喽，这里我加的全麦粉105克

6. 2克酵母，记得把冷藏的面团撕成小块，这里忘记拍照片了

7. 75克常温牛奶即可，还是要看面粉吸水量，适当增减。

8. 揉至面团表面光滑即可，放到温暖的地方，发酵1小时。（我家用的是烤箱发酵功能）

9. 面团两倍大喽！

10. 打开可以看到清晰的拉丝状态

11. 这时开揉，揉至面团扩展，有出膜的状态。

12. 加入35的室温软化的黄油（想要吃糖的，也是这时候加，建议黑糖，）

13. 黄油切块，放到面团里揉至出膜。因为是全麦面粉，所以手套膜不太可能，我在这里大概揉了10分钟左右即可。（挫衣服➕扔摔，轮流使用哈）

14. 揉至这个样子就可以啦。

15. 把面团揉圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

16. 切成三块

17. 分别揉成三个圆团，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟

18. 松弛好的样子

19. 擀成长条，卷起来，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟

20. 这期间可以加工果料，核桃仁➕蔓越莓，80克，其他干果也可以，总量差不多这样就行，过多也不好吃。

21. 这时15钟松弛好的面团就是这个样子了。

22. 再次擀成长条，将果料放在上面

23. 卷卷卷

24. 卷好放入吐司盒（450g的吐司盒）

25. 用的烤箱发酵功能再次发酵30分钟

26. 看看，大概在吐司盒2/3的位置了，这就算发好了。

27. 烤箱预热180～185度

28. 180-185度，45分钟，具体增减还看各家烤箱脾气h

29. 出炉啦

30. 颜色不错，口感也不错，最重要家人喜欢😘

小贴士

1.中种用的黑全麦粉，没有也可以替换成全麦粉，相应牛奶的量需要减少一些，因为面粉吸水效果不同。
2.没有牛奶也可以替换成水。
3.黄油可以去掉，第一天的口感完全一样，但是做出来后存放起来吐司可能会略硬，个人觉得35克的黄油，整个摄入量还是可以接受的。
4.反复的松弛还是比较重要的，建议不要减少，
5.糖的话如果没有糖尿病，减肥等困扰，还是可以加入的，首选黑糖，味道口感都会更好。