减油减糖酸奶小餐包（水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的减油减糖酸奶小餐包（水合法）方法

参考了其他方子，自己调整了一下做了减油减糖版酸奶小餐包，没想到第一次做就成功了，不用厨师机，水合法+手揉也能做出拉丝又松软的小餐包！

记录一下方子，也分享给大家

用料  

减油减糖酸奶小餐包（水合法）的做法  

1. 粉类先过筛搅拌均匀，加入蛋液（提前打散更好），稍微搅拌至看不见蛋液，分次倒入酸奶防止多加，我用的是简醇酸奶，上手揉成偏软的面团，放入冰箱冷藏4小时左右

2. 冷藏后取出面团，回温5分钟左右就可以，搓衣服式揉入化成糊的酵母，开始会比较黏，大致揉均匀后包入椰子油（用黄油也可以，消耗椰子油），继续搓衣服揉至均匀成团，能扯出薄膜（我只揉出了薄膜 成品就很拉丝了）即可，夏天30℃室温发酵40～50分钟左右，发酵至2倍大
   

3. 发酵好取出，轻拍排气，分成12个剂子（根据面团重量和烤盘大小来定），从外往内收好口，滚圆放入抹了黄油的烤盘（每个角落都要抹到油），松弛10分钟

4. 烤箱里放一碗温水，不插电，烤盘放入烤箱发酵至2倍大（大概15～20分钟），取出烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻装饰

5. 烤箱170℃预热9分钟，上150℃ 下160℃先烤10分钟，取出烤盘，表面刷上蜂蜜水，再烤13分钟左右（因为个人觉得这个方子做出来的餐包不是特别甜，刷上蜂蜜水烤出来会有一点甜味，会更好吃一些）

6. 烤好出炉！

小贴士

1. 个人很喜欢用水合法来做面包，这个量的面团我大概只揉了10分钟就出薄膜了，尽量在面团冰凉的时候揉好，揉太久面团回温就会开始发酵

2. 烤箱温度根据各家烤箱脾气来定，我烤得表面颜色有点过深了，担心上色过深可以盖上锡纸或适当降一下上火温度

3. 不用害怕做面包或者手揉麻烦噢，我也是刚开始学就做出很好吃的面包了，这个方子量不大，也很快手，可以先试一试，网上也有很多教程视频可以参考，多看多上手试就一定会成功的！