消耗蛋黄的蛋黄溶豆食谱大全及做法,烹饪好吃的消耗蛋黄的蛋黄溶豆方法
- 烤箱食谱
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做云朵舒芙蕾剩下的蛋黄拿来做了两盘溶豆,超级好吃,记录下来下次继续!
用料
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 18克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
绵白糖 | 5~10克 |
消耗蛋黄的蛋黄溶豆的做法
打发至颜色变浅、体积膨胀,提起打蛋器蛋黄糊滴落盆中2-3秒才消失即可。
奶粉过筛加入盆中,用刮刀轻轻翻拌不要过度,有些许奶粉结块没有关系。
蛋黄糊倒入裱花袋,袋口剪一个小口,依次挤在垫好油纸的烤盘上,要注意大小要一致,并且要留有间距。
放入预热120度的烤箱,烤15分钟左右,取出放凉即可密封保存。
小贴士
1,溶豆容易烤糊,中间注意观察,如果颜色变深提前拿出来,或者温度调低。
2,甜度根据自己喜好增减,3个蛋黄我放10g糖觉得偏甜。
3,蛋黄糊放入裱花袋的时候比较粘,可以把裱花袋撑开放在一个口径合适的杯子,用勺子将蛋黄糊舀入,然后用刀背将蛋黄糊由上至下压,蛋黄糊就不会粘在袋口部位了。
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