金枪鱼玉米料理包做法烹饪大全 地道金枪鱼玉米料理包如何做
- 烤箱食谱
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用料
材料:9个 | |
面粉 | 500 g |
水 | 280 g |
蛋 | 1个 |
糖 | 30 g |
盐 | 8 g |
黄油 | 15 g |
干酵母1袋约7 | g |
罐头玉米(煮好了的玉米) | |
香料美乃滋(或者美乃滋) | |
蛋液 | |
金枪鱼罐头 | |
Cream | Cheese |
莳萝 | |
柠檬汁 |
金枪鱼玉米料理包的做法
将干酵母融化在水中
加入面粉、糖、盐、蛋,用低速搅拌均匀,转中速搅拌到面团基本光滑
加入黄油
低速搅拌均匀后,转高速搅拌到完全扩展
放入抹了油的面盆,约28度环境下发酵60分钟。发酵好后体积有明显增长。面团有明显发酵后的香味和酸味
分剂子,约95 g /个,分别滚圆,松弛15分钟
每个剂子折两次三摺
然后塑成橄榄球形
收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面薄薄撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,进行第二次发酵。35度环境下约45分钟到体积明显增长
用刀垂直在面包中心划条长口子,深一点,而且在开口两边内侧补几刀,让口子打开
铺上罐头玉米
挤上美乃滋
表面刷蛋液。放入预热好的烤箱,220度约12分钟。颜色觉得不够的话可以再补几分钟
金枪鱼罐头沥干,1:1与Cream Cheese混合,加入适量莳萝、盐调味,滴几滴柠檬汁。50 g金枪鱼与50 gCream Cheese可以做两个面包
将做好的金枪鱼Cream抹在面包最上面,趁新鲜吃
小贴士
金枪鱼要凉的才好而且要新鲜。所以玉米和面包可以一起烤,吃之前再抹金枪鱼Cream。这样即使是头天烤,第二天吃也可以了。
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