松软鲜肉包如何做才美味,怎么做松软鲜肉包简单又好吃
- 电蒸锅食谱
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此方可得40g面团7个,甜馒头也可按此方,糖用30g,可按自己口味调整
用料
面的种子: | |
高筋面粉 | 50g |
水 | 40g |
安琪高活性干酵母 | 2g |
主面团: | |
高筋面粉 | 120g |
糯米粉 | 30g |
糖 | 10g |
水 | 70g |
松软鲜肉包的做法
将温水40,酵母2搅拌融化,放入高粉50,拌匀
盖上盖子发酵至2~3倍大,大约半小时(面团内部呈蜂窝状,有酸味)。冬天可用烤箱发酵:将烤盘放入烤箱最下层,倒入大概80度的三分之二烤盘的热水,烤箱180度预热3分钟后,关掉烤箱就不要再开了,将烤架放入烤箱倒数第二层,将装了面粉的碗放在烤架上开始发酵吧!
混合 面的种子,高粉120,糯米粉30,糖10,然后边揉边加入水70,揉至没有多余的面粉
分成7个面团揉圆(我称了一下,大概每个40g),接下来让面团们放松一下吧!
开始做肉陷吧,将肉馅230g,海鲜酱油1勺,料酒一勺,白醋少许,鸡精少许,盐少许,香葱末,蒜末少许混合,顺时针方向搅打上劲!
放松后的面团又变大了些
取一个面团擀成外薄中厚的圆面片,包入肉馅包好,放入蒸锅中(蒸锅抹层油或者用玉米叶子垫底)
冷水上锅醒20分钟,包子大一圈后,时间到,开火蒸20分钟,关火后闷5分钟,开盖开吃吧
小贴士
冬天3g酵母
面的种子可以盖上保鲜膜放置2,3天,最好是尽快用掉
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