松软大肉包如何做才美味,怎么做松软大肉包简单又好吃
- 包子
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这次用了一次发酵的方法,省事,效果也好。
内陷用了猪肉末,腊肠,还有鹌鹑蛋。口感丰富,一口下去能吃到不同的层次,口味鲜甜,希望大家喜欢。
用料
酵母水 | |
酵母 | 10克 |
白糖 | 5克 |
面粉 | 5克 |
大约38度温水 | 60克 |
面皮材料 | |
面粉 | 1公斤 |
玉米淀粉 | 100克 |
猪油 | 60克(和面用) |
糖 | 60克 |
牛奶 | 520克 |
内陷材料 | |
葱姜水材料 | |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
开水 | 100克 |
沙姜片 | 1片 |
猪肉末(肥瘦3:7口感最好) | 500克 |
甜面酱 | 1汤匙 |
耗油 | 1汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
白糖 | 半汤匙 |
五香粉 | 2茶匙 |
淀粉 | 半汤匙 |
猪油 | 一汤匙 |
另外需要腊肠四根,鹌鹑蛋20粒 |
松软大肉包的做法
先准备醒酵母,酵母+五克面粉+五克白糖+温水60克,拌匀,静置
等表面起一层细小泡沫,就可以用了
所有面团材料除了猪油,其他一起放搅面机,加上醒好的酵母水。
注意牛奶可以不用全部加完,以防不同面粉吸水性不一样,可以适量加减
和面十分钟后,加入猪油搅十分钟。
静置十分钟松弛好,就可以包了。搅面机和面的时候,准备葱姜水。
葱切碎,姜片拍扁,切碎。加入开水,泡五分钟,期间用汤匙压一下葱姜碎,更出味如图
喜欢沙姜香味的可以加沙姜一起泡,口感更香
准备好葱姜水,准备肉馅
所有材料加一起,搅拌均匀,筷子一个方向搅拌上劲,大约四分钟五分钟虑出葱姜水,三次加入和好的肉馅,继续搅拌,直到用完葱姜水,这个状态
盖保鲜膜,冰箱冻一下更好包
腊肠切小段,鹌鹑蛋剥好壳。我买的是罐头,比较省事面团松弛好了,拿出来擀开长条
长的那一面开始卷起来
切成均匀的小段
暂时不用的要保鲜膜盖起来。把剂子擀成中间后,四周薄的样子。如果黏手可以稍微撒点面粉
包入一勺肉馅,一段腊肠,一粒鹌鹑蛋
捏好,垫上防粘烘焙纸
放温暖地方,盖着保鲜膜或干净纱布发酵三十分钟。
因为天气冷,我是放烤箱,加入一碗开水。
包子发酵好了体积膨大,感觉轻飘飘的感觉就是好了。
蒸锅放水,水开了放入包子,中火蒸,水开上汽后,蒸十五分钟。关火
闷两分钟,起锅腊肠香甜,肉末多汁,鹌鹑蛋细腻,配合起来口感很不错哦。
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